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... 【4-284】 這是一個料香肉香飄滿屋越聞越餓遭不住的故事……(雖然)把家裡最後一點兒菜籽油給用掉了(但我還有豬油黃油花生油亞麻籽油玉米油呀) ----- 2020.4.1 By sure汪 【豆果美食官方認證達人】 用料 豬肉 一份 豆豉 一份 蒜 半份 郫縣豆瓣醬 適量 辣椒麵 適量 花椒粉 適量 甜麵醬 可換 姜粉 或姜 八角 兩瓣 香葉 兩片 桂皮 一小塊 白糖 一點兒 菜籽油 看心情 熟芝麻 一把 料酒 適量 做法步驟 ... 1、鍋燒熱加油改小火，溫柔鋪上提前收拾乾淨切小粒的豬肉，有肥有瘦但瘦肉最好占大頭 ... 2、趕在肉粒定型之前溫柔給它劃拉散，根據肉肉出息程度往裡淋料酒 ... 3、繼續攪和到肉們明顯縮水(包好自己...可能會突然炸一下什麼的)，根據肉量和個人喜好往裡扔桂皮香葉大茴香 ... 4、隨便攪和兩下，扔上抽空收拾好的蒜碎，拿刀拍扁咔咔切碎或者直接去皮收拾乾淨扔進xx機里打碎都可以 ... 5、整鍋攪和勻，根據自己扛辣程度往裡加豆瓣醬跟辣椒麵 ... 6、攪和攪和扔上提前收拾乾淨擱料酒里泡透泡軟的豆豉 ... 7、酒也別扔，隨後倒進去就成，記得抽空把香料們往外挑一下 ... 8、邊小火咕嘟邊揪粒肉嘗嘗小心燙，根據個人喜好往裡點糖補鹽加甜麵醬 ... 9、順手加些姜粉花椒粉什麼的，味道狀態都合適了再關火撒上把熟芝麻 ... 10、拌飯拌面卷餅夾饅頭都好吃，晾涼裝起來應該可以吃挺長時間了 ... 11、走了喲，明天見~ 豬肉的營養功效 1.補充蛋白質和脂肪酸 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨 酸，能改善缺鐵性貧血。 2.補腎滋陰 豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。 3.潤燥 豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。 豬肉的飲食禁忌 1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。 2、服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。 3、禁忌食用豬油渣。 4、小兒不宜多食。 5、不宜在剛屠後煮食。 6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。 7、老人不宜多食瘦肉。 8、食用前不宜用熱水浸泡。 9、在燒煮過程中忌加冷水。 10、不宜多食煎炸鹹肉。 11、不宜多食加硝醃製之豬肉。 12、不宜多食午餐肉。 13、不宜多食肥肉。 14、忌與鵪鶉同食,同食令人面黑。 15、忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。 16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內食，易使人脫髮。 17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼朮、蕪荽同食，從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。 古書有記載：「凡肉有補，唯豬肉無補」。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。豬肉+菱角，會引起肚子痛。 18、忌與牛肉、驢肉(易致腹瀉)、羊肝同食。《飲膳正要》指出：「豬肉不可與牛肉同食」。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。中醫云：「豬肉共羊肝和食之，令人心悶」。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。「豬肉滋膩，入胃便作濕熱」，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。 19、服磺胺類藥物時不宜多食。 20、與豆類同食易引起腹脹氣滯。 21、豬肉忌與水生菱角同食，會誘發癲癇癥。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
內容簡介
詳細資料
- 規格：平裝 / 208頁 / 14.8 x 20.9 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
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文章來源取自於：
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